Questa linea è il frutto di anni di sperimentazione che ci hanno portato a realizzare una miscela di farine ottenuta dallo studio delle varie specie di grano coltivate in Italia esaltando le singole qualità di ognuna.

La Selezione di semola viene ottenuta attraverso la macinazione del grano duro e si distingue sia per la granulometria più accentuata che per quel bel colore giallo ambrato che conferisce alla pasta.